Brownie de microondas

Esta receta además de rica es fácil de hacer y muy rápida, para poder tomarnos un brownie cuando nos apetezca.

Ingredientes:

• 4 cucharadas soperas de harina (sin colmar)
• 4 cucharadas soperas de azúcar (sin colmar)
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo (sin colmar)
• 3 cucharadas soperas de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite (yo echo de oliva)
• 1 huevo

Modo de preparación:

Se coge una taza de desayuno o un bol pequeño. Éste será el recipiente en el que mezclaremos los ingredientes y posteriormente introduciremos en el microondas (evitar elementos metálicos).

Primero se mezclan bien los ingredientes sólidos (harina, azúcar y cacao). Este paso es muy importante para que no queden grumos en la masa.

Posteriormente se añaden la leche y el aceite y, finalmente, se añade el huevo. Se mezcla todo bien hasta que quede homogéneo.

Se introduce la taza con la mezcla en el microondas y se pone 3 minutos a máxima potencia. No preocuparse porque se vaya viendo como crece dentro del microondas porque nunca se rompe o se sale fuera de la taza. No parar el tiempo, esperar hasta el final.

Una vez haya pitado el microondas, sacar la taza con cuidado porque quema, esperar a que temple y el brownie saldrá solo al volcar la taza sobre un plato (por ejemplo).

Truco: No hace falta echar levadura ni bicarbonato, el bizcocho sube solo y queda esponjoso.

Pan para dürüm

Esta receta, más que de pan, es de una torta plana cuyo ingrediente principal es la harina de trigo. Es similar al pan típico para hacer los dürüm en los kebabs-turcos, que se sirve enrollado y relleno de carne, salsa o lo que apetezca. También es un pan típico de la comida india, donde lo llaman roti, o de la comida mexicana, donde lo utilizan para hacer burritos. De hecho, la receta que aquí presentamos es de procedencia india.

La receta es fácil y los ingredientes muy básicos. Lo único que se necesita es un poco de maña a la hora de cocinar el pan.

Ingredientes (para 4 panes):

• 100 g. de harina blanca de trigo
• 60 g. de agua
• 2 g. de sal

Modo de preparación:

Mezclamos todos los ingredientes hasta que se han integrado por completo y la masa no resulta pegajosa. Dejamos descansar la masa durante 15-20 minutos.

Cortamos la masa en 4 porciones iguales y estiramos cada una de ellas con un rodillo, hasta que queda un disco grande y fino. Para que la masa no se pegue a la encimera añadiremos harina a la superficie de la masa.

Por último cocinamos los panes. Para ello, ponemos a calentar una sartén al fuego a modo de plancha. Cuando está bien caliente, cocinamos el pan unos 8-10 segundos por cada una de las caras. Para acabar, quitamos la sartén, ponemos encima del fuego una rejilla (como la del horno), y ponemos el pan encima de la rejilla. Veremos como el pan se hincha y se acaba de cocinar.

Truco 1: Para que el pan aguante maleable y tierno durante más tiempo basta con untarle un poco de aceite por cada una de las caras y extenderlo bien.

Truco 2: Sobre el pan se puede poner el relleno que se quiera. Nosotros sólo lo hemos probado relleno de queso y jamón cocido, imitando las famosas flautas que venden en los supermercados, pero así están mucho mejores que compradas.

Como esta receta se comprende muchísimo mejor viendo cómo se hace, aquí os dejo el vídeo del que yo he aprendido a hacerla:

Croquetas de jamón

Aquí tenéis una buena receta de croquetas. La receta la he sacado del libro Las recetas favoritas de Martín Berasategui, de Martín Berasategui, aunque no es más que una receta clásica de croquetas de jamón. Pero una serie de trucos harán que la croquetas salgan perfectas. Es una receta muy fácil que, además, nos ha encantado a la primera.

Ingredientes (para unas 25 croquetas):

• 575 g. de leche
• 65 g. de harina blanca de trigo
• 20 g. de mantequilla
• 20 g. de aceite
• 1 huevo cocido
• 100 g. jamón serrano en trocitos

Modo de preparación:

Preparamos la bechamel de las croquetas. Para ello, ponemos el aceite y la mantequilla en un cazo y, cuando está caliente, añadimos la harina y la cocinamos durante unos segundos para que no quede cruda. Poco a poco vamos añadiendo la leche y removiendo continuamente con un varilla, hasta que la bechamel queda suficientemente espesa.

Por otro lado cocinamos ligeramente el jamón, para que suelte la grasa, y lo añadimos, junto con el huevo cocido picado, a la bechamel. Removemos ligeramente la bechamel, para que los tropezones se distribuyan uniformemente, y la extendemos sobre la encimera para que enfríe lo antes posible.

Una vez está fría la masa, procederemos a formar y empanar las croquetas. Para ello, una manera muy sencilla consiste en introducir la masa en una manga pastelera y extender un churro sobre pan rallado. Después, se empana el resto del churro y se corta en trozos del tamaño que queramos que tengan las croquetas, se pasan por huevo batido y de nuevo por pan rallado. La técnica de utilizar la manga pastelera para hacer croquetas yo la he aprendido del blog Comoju (concretamente, aquí).

Ya están listas para freír (aceite abundante y bien caliente) o congelar.

Truco 1: Al añadir el jamón cocinado y desgrasado cuando la bechamel ya está hecha se consigue que la masa de las croquetas no tenga sabor rancio. Si se añaden otros ingredientes, es posible que sea mejor si se añade a la vez que la mantequilla y el aceite.

Truco 2: El doble empanado que lleva la receta hace que la croqueta gane mucho, vale la pena hacerlo.

Truco 3: Triturando el jamón con una trituradora eléctrica, la masa queda mucho más fina.

Y aquí tenéis una foto del resultado:

Crema pastelera

Tras buscar muchas recetas de crema pastelera, creemos que ésta es la más fácil porque no separa las claras de las yemas, utilizando la misma cantidad de ambas. Además, el resultado es perfecto.

Ingredientes:

• 220 g. de leche
• 1 huevo
• 60 g. de azúcar
• 15 g. de maizena
• 10 g. de mantequilla
• canela en rama
• vainilla (opcional)

Modo de preparación:

Ponemos en un bol el azúcar y la maizena. Añadimos el huevo y un poco de leche y mezclamos bien.

En una cazuela calentamos el resto de la leche junto con la mantequilla la canela y/o la vainilla. Cuando hierva, sacamos la canela y la vainilla.

A continuación vertemos la mezcla inicial en la leche caliente y comenzamos a remover con brío (porque espesa enseguida) hasta que vuelva a hervir.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Truco: Si tienes prisa o no te apetece fregar cacharros, puedes echar todos los ingredientes en un cazo (con la leche fria), disolver la maizena con una cucharilla y calentarlo al fuego hasta que espese lo suficiente. Luego habría que sacar la rama de canela.

Masa de pizza

Esta receta la conocimos en el programa Robin Food de David de Jorge, de la mano del sensei Iban Yarza. Es una receta muy fácil de hacer y siempre sale bien.

Ingredientes (para dos personas):

• 250 g. de harina blanca de trigo (ó 200 g. de harina blanca y 50 g. de sémola fina de trigo)
• 150-160 g. de agua
• 2,5 g. de levadura fresca
• 10 g. de aceite
• 5 g. de sal

Modo de preparación:

Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos bien hasta que todos ellos están integrados en una misma masa.

Dejamos reposar la masa durante, al menos, 24 horas en el frigorífico. Nosotros lo guardamos tapado en un tupper porque es lo más práctico. La masa puede aguantar hasta 3 días sin problemas.

Una hora antes de hornear la pizza, sacamos la masa del frigorífico y la dejamos que se atempere.

Para extender la masa y que no se pegue a la encimera utilizamos pan rallado, que además le da al borde la textura perfecta. Esta masa se puede extender con las manos, sin ayuda de rodillo (en este vídeo se ven una ideas de cómo hacerlo)

Una vez tenemos la masa, se colocan los ingredientes que se quieran. Preferiblemente, ingredientes sin mucho líquido.

Precalentamos el horno a 250º por arriba y por abajo. Ponemos la pizza sobre un papel de hornear directamente en el suelo del horno y, una vez se ha hecho la masa, la subimos a la parte superior para que se gratine un poco el queso.

Truco 1: Como base para la pizza solemos utilizar salsa de tomate. Para ello lo más fácil es abrir una lata de tomate triturado natural y dejarlo escurrir, durante al menos mediar hora, en un colador. De esta forma conseguimos una salsa de tomate rápida y con poco líquido. Lo mismo tendremos que hacer si utilizamos mozarella fresca, para que suelte el suero y luego no quede la pizza con demasiado líquido.

Truco 2: Para que la masa crezca en el horno una buena opción es hornear la masa en el suelo del horno únicamente con los ingredientes base (salsa de tomate y mozarella, por ejemplo). Después, cuando la masa está hecha, se añade el resto de ingredientes y se termina de hacer la pizza en la parte superior del horno durante un corto periodo de tiempo.

El programa original en el que salió esta receta puede verse aquí.

Nace... La despensa de recetas!!

Un blog en el que almacenar todas esas recetas que, tras varios intentos, por fin salieron bien y queremos conservar para sucesivas ocasiones.

Por lo tanto, aquí sólo encontrarás recetas que realmente funcionan, probadas por nosotros mismos y que pensamos que son las definitivas.