Bizcocho de chocolate y nueces

Esta receta la encontramos en el blog webos fritos y la verdad es que el bizcocho queda riquísimo y es bastante fácil de hacer. Aquí va la receta para que la hagáis en casa.

Ingredientes:

• 75 gramos de cacao (nosotros utilizamos el de la marca Valor)
• 210 ml de leche entera
• 3 huevos
• 300 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina
• 8 gramos de levadura de sobre
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas soperas de yogurt natural
• Un puñado de nueces picadas

Modo de preparación:

En un bol mezclamos bien la leche con el cacao en polvo y, posteriormente, añadimos las nueces (u otro fruto seco que nos guste).

En otro bol aparte mezclamos los huevos y el azúcar y damos con la varilla eléctrica hasta que clarifique y doble su volumen. Una vez tenemos la mezcla a punto, añadimos el yogur y batimos de nuevo con la varilla eléctrica.

Ahora vamos añadiendo a esta última mezcla el harina tamizada, la levadura y el aceite y mezclamos bien para que no queden grumos. En este último paso no utilizar batidora.

Finalmente, incorporamos la mezcla de cacao a la mezcla del resto de ingredientes y mezclamos con movimientos envolventes para no perder el aire que se creó al batir los huevos.

Ahora hay varias opciones para hornear:

Opción 1: Echar la mezcla en moldes de magdalenas y así nos quedarán unas ricas y esponjosas magdalenas, la ración perfecta para el café o una merienda.

Opción 2: Verter toda la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla. Así obtendremos un rico y sabroso bizcocho.

Ambas opciones quedan bien, de hecho nosotros hicimos de las dos formas en la misma tanda.

Una vez decidido cómo se quiere poner, se meten al horno a 180º (opción calor por abajo, pero previamente precalentado con calor arriba-abajo) durante 35 minutos. Es muy importante que no se abra el horno durante la cocción.

Ya veréis qué rico queda y seguro que repetís. Para conservarlo y que dure más tiempo sin secarse se puede cubrir con film transparente o guardar en una caja metalizada.

Buñuelos

La receta de los buñuelos es muy sencilla. Se trata de una pasta choux cocinada en la sartén y rellena de nata, crema pastelera o lo que se quiera, incluso sin rellenar. La pasta choux es una masa escaldada en agua o leche hirviendo. Después se puede o bien freír, y obtendremos buñuelos, o bien hornear, y obtendremos otros dulces como bocaditos, éclairs o petit choux.

La receta de los buñuelos la encontré en Comoju.

Ingredientes:

• 250 g de agua
• 125 d de harina
• 3 huevos
• 25 g de mantequilla o manteca
• Media cáscara de limón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Modo de preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo excepto la harina y los huevos. Cuando hierva apagamos el fuego, retiramos las cáscaras de limón, añadimos toda la harina de golpe y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Cuando la masa no esté muy caliente añadimos los huevos. Los añadiremos uno a uno integrando bien cada uno de ellos.

Tras dejar reposar la masa unos 20-30 minutos, procederemos a freír los buñuelos en un cazo con abundante aceite de girasol a fuego medio-alto. Con la ayuda de un par de cucharillas formaremos porciones de masa un poco más pequeñas que una nuez. A medida que se van friendo, los buñuelos se hinchan y se dan la vuelta por sí solos, haciéndose por todos los lados por igual. Una vez dorados se sacan y se dejan enfriar sobre un papel absorbente.

Por último, se pueden rellenar con, por ejemplo, crema pastelera, y a la hora de servir se espolvorean con azúcar o azúcar glass .

Minitartitas de fresa y queso

Esta receta la encontré en el blog del comidista. Se trata de una receta muy fácil para hacer una tarta, muy rápida y que no necesita ni horno ni gelatinas. Los ingredientes también son habituales y fáciles de encontrar, salvo las fresas que, si no es temporada, se podrían cambiar por otra fruta o mermelada.

Ingredientes (para 6-8 personas):

Base

• 250 gr. de galletas tipo digestive
• 100 gr. de mantequilla

Relleno

• 125 gr. de queso crema
• 150 gr. de azúcar blanco
• 40 gr. de Maizena
• 600 ml. de leche
• 3 yemas de huevo
• 1 vaina de vainilla (opcional)

Cobertura

• 600 gr. de fresas
• 100 gr. de azúcar blanco
• 100 gr de agua
• 1 limón

Modo de preparación:

Para la base picamos la galletas y añadimos la mantequilla previamente fundida en el microondas. Mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme. Después colocamos esta masa como base de los moldes, de forma que quede plana y compacta.

Para el relleno lo que se hace es una crema pastelera aromatizada con queso. Para ello mezclamos bien leche, maizena, azúcar, vainilla y yemas, hasta que no queden grumos. Ponemos a calentar la mezcla a fuego medio, removiendo sin parar hasta que hierva.

Cuando hierva apagamos el fuego, añadimos el queso crema y mezclamos bien hasta que se funda con la crema pastelera. Quitamos las ramas de vainilla si hubiéramos puesto.

Vertemos la mezcla en los moldes, sobre las bases de galleta. Cuando esté templado lo metemos a la nevera y dejamos que se enfríe y cuaje correctamente.

Para la decoración, limpiamos y troceamos las fresas y las ponemos en un bol. Calentamos agua y azúcar hasta que hierva, añadimos un poco de limón exprimido y echamos la mezcla sobre las fresas, para que maceren (al menos 10 minutos).

A la hora de servir escurrimos las fresas y las colocamos sobre las tartas.

Pan de hamburguesa

La idea de esta receta la encontré en webos fritos, donde está muchísimo mejor explicado, con vídeo incluido. Pero para que no se olvide, la apunto aquí también.

Se trata de unos panes de hamburguesa. Son jugosos, tipo bollo, salen sin problemas y aguantan muy bien lo que pongas.

La receta que pongo es para 8 panes. Son panes más o menos grandes, es decir, haciendo una hamburguesa con uno de ellos es suficiente para cenar una persona.

Ingredientes (para 8 panecillos):

Para la masa:

• 500 g de harina
• 150 g de leche
• 125 g de agua templada
• 25 g de mantequilla o aceite de oliva
• 10 g de levadura
• 10 g de sal
• 20 g de azúcar blanco
• 1 huevo mediano

Para decorar:

• Agua o huevo batido (sin brillo o con brillo)
• Semilla de lino, amapola, sésamo, pipas o lo que se quiera

Modo de preparación:

Mezclamos todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla (o aceite) y amasamos bien durante unos 5 minutos hasta que se integre todo y tengamos una mezcla homogénea. Después añadimos la mantequilla y amasamos de nuevo hasta que se integre bien.

Tapamos la masa, usando un taper por ejemplo, y la dejamos reposar durante 1h30 en un lugar templado hasta que doble el volumen.

Una vez reposada la masa, la amasamos de nuevo durante un minuto para desgasificarla y la dividimos en 8 porciones iguales (unos 120 gramos cada una). Dejamos reposar las masas durante unos 5 minutos para que se relajen y sea mas fácil darles forma.

Después boleamos cada una de las masas, para introducir tensión en la superficie de los panes de forma que crezcan hacia arriba en lugar de hacia los lados.

Dejamos reposar de nuevo durante 1h o 1h30. Precalentamos el horno a 220º. Con una brocha o con un spray rociamos la superficie de las masas con agua o aceite. Ponemos por encima las semillas.

Horneamos durante 12-15 minutos y, una vez dorados, dejamos reposar sobre una rejilla.

Cuando hayan enfriado un poco ya los podremos cortar, rellenar y comer.