Tarta con migas de almendra rellena de crema

Esta receta la encontré en el foro del pan gracias a Anesor. Originalmente la receta es de una tarta de mora, aunque puede estar rellena de cualquier otra fruta. Pero en este caso la hemos modificado y hemos cambiado el relleno por crema pastelera.

Ingredientes (para un molde de 25cm de diametro):

Base + cobertura

• 140 g harina
  
• 75 g mantequilla
  
• 40 g almendra molida
  
• 45 g azúcar
• 1/2 cc levadura química
• 1 pizca de sal

Base

• 1/2 huevo batido

Cobertura

• 15 g azúcar moreno
• 15 g almendra molida

Modo de preparación:

Se corta la mantequilla, fria de la nevera, en cubos pequeños y se mezcla (sin amasar) con el resto de los ingredientes de Base+cobertura. Después, metemos las mezcla en el vaso picador/triturador de la batidora y mezclamos bien hasta obtener una especie de migas.

Separamos 200g de la mezcla anterior para la base y le integramos el 1/2 medio huevo, sin amasar, simplemente que no quede harina seca. Despúes estiramos bien con un rodillo has alcanzar el tamaño del molde. (si se hace sobre una superficie enharinada luego será mas facil de colocar)

A la mezcla de migas restantes (unos 100g) le añadimos el azucar moreno y almendra molida que habíamos reservado para la cobertura y lo mezclamos ligeramente.

Finalmente montamos la tarta. Primero la base, luego la crema pastelera y por último espovoremos por encima las migas de almendra.

Horneamos a 200º durante unos 35 minutos (acabando con un poco de grill para tostar).

Galletas árabes de almendra

Estas galletas nos gustan porque llevan mucha almendra. Son muy rápidas de hacer, no requieren esperas ni grandes amasados y, además, se hacen enseguida. Las encontré en el blog de La cocina de los inventos.

Ingredientes (para 32 galletas):

• 300 g de almendra molida
• 70 g de harina
• 150 g de azúcar
• 1 cucharada de azúcar avainillado
• 1 cucharadita de levadura química
• 2 huevos
• 1 cucharada de agua de azahar
• Azúcar glass para rebozar

Modo de preparación:

Mezclamos los ingredientes secos por un lado, los líquidos por otro y, después, se mezclan todos. Se hacen bolitas pequeñas, se pasan por azúcar glass y se hornean durante 15-20 minutos a 180º.