Bocaditos

Ahí va una receta sencilla y riquísima. Se trata de pasta choux, que ya vimos como se hacía para los buñuelos, pero esta vez horneada. La receta que hemos utilizado para la pasta choux es muy parecida a la que utilizamos en los buñuelos, pero con ligeros cambios. La vimos en el blog de webosfritos.

Ingredientes (Para unos 25 bocaditos pequeños-medianos):

• 65 g de leche
• 60 g de agua
• 50 g de mantequilla
• 1 pellizco de sal
• 2 g de azúcar
• 80 g de harina tamizada
• 2 huevos medianos

Modo de preparación:

Preparamos primero la masa escaldada. Para ello, ponemos al fuego todo excepto la harina y los huevos. Podemos aromatizar esa mezcla con canela en rama. Cuando hierva, lo retiramos del fuego y añadimos la harina de golpe. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea. Después de dejarla templar un poco, añadimos de uno en uno los huevos, integrando bien en la masa cada uno de ellos.

Precalentamos el horno y ponemos sobre papel de horno porciones del tamaño de una nuez con una cierta separación (la masa crece). Para ello podemos utilizar un par de cucharillas o una manga pastelera. Horneamos a 180º durante 30 minutos.

Truco 1: Para rellenar los bocaditos, los abriremos con un cuchillo de sierra cuando se hayan templado. Para esta cantidad de bocaditos es suficiente con 200 ml de nata bien montada.

Buñuelos

La receta de los buñuelos es muy sencilla. Se trata de una pasta choux cocinada en la sartén y rellena de nata, crema pastelera o lo que se quiera, incluso sin rellenar. La pasta choux es una masa escaldada en agua o leche hirviendo. Después se puede o bien freír, y obtendremos buñuelos, o bien hornear, y obtendremos otros dulces como bocaditos, éclairs o petit choux.

La receta de los buñuelos la encontré en Comoju.

Ingredientes:

• 250 g de agua
• 125 d de harina
• 3 huevos
• 25 g de mantequilla o manteca
• Media cáscara de limón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Modo de preparación:

Ponemos todos los ingredientes en un cazo excepto la harina y los huevos. Cuando hierva apagamos el fuego, retiramos las cáscaras de limón, añadimos toda la harina de golpe y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Cuando la masa no esté muy caliente añadimos los huevos. Los añadiremos uno a uno integrando bien cada uno de ellos.

Tras dejar reposar la masa unos 20-30 minutos, procederemos a freír los buñuelos en un cazo con abundante aceite de girasol a fuego medio-alto. Con la ayuda de un par de cucharillas formaremos porciones de masa un poco más pequeñas que una nuez. A medida que se van friendo, los buñuelos se hinchan y se dan la vuelta por sí solos, haciéndose por todos los lados por igual. Una vez dorados se sacan y se dejan enfriar sobre un papel absorbente.

Por último, se pueden rellenar con, por ejemplo, crema pastelera, y a la hora de servir se espolvorean con azúcar o azúcar glass .